Boeuf / Veau


Laurent LABEGURIE, notre producteur de viande de boeuf et de veau biologiques


labegurie-et-taureaux.jpg

 

Producteur BIO installé à Blanquefort même. Ses bêtes vivent dans la plus totale liberté, vêlent dans la nature, et quand il s’agit d’en attraper une, on se croirait facilement au far-west ! C’est donc, vous l’avez compris, d’une viande tout à fait saine qu’il s’agit.

Ce cheptel est composé d’environ 130 bêtes, en comptant les veaux. 

Les différents colis se composent comme suit :

CAISSETTE BOEUF 10 Kg  " bourg "                                                130 €

5.5 kg de viande à griller: rôti, entrecôte, faux filet, steak, bavette, rumstek.

4.5 kg de viande à cuisiner: 2 kg de bourguignon, 2.5 kg plat de côte, jarret.

 

CAISSETTE BOEUF 10 Kg " standard "                                              130 €

5.5 kg de viande à griller

1 kg de bourguignon, 1 kg de viande hachée, pot au feu ( plat de côte, jarret )

 

CAISSETTE BOEUF 10 Kg " 100% "                                                   135 €

5.5 kg de viande à griller,

2.5 kg viande hachée, pot au feu.

 

CAISSETTE BOEUF 10 Kg " tout à griller "                                          145 €

5.5 kg de viande à griller,

1.5 kg de saucisses, 1.5 kg de merguez, 1.5 kg de viande hachée.

Attention; il ne faut pas trop cuire les saucisses et merguez de boeuf !

 

CAISSETTE VEAU 8 Kg                                                                           112 €

Rôti, côtes " filet ", côtes  " découverte ", quasi, épaule, escalopes,

tendrons, blanquette, jarret.

 

Les poids des différents morceaux qui composent les caissettes sont approximatifs.

La viande est conditionnée en sous vide individuel, chaque morceau est étiqueté, pesé et tracé.

conservée entre 0 et 3 degrés, la date limite de conservation peut aller jusqu'à trois semaines, mais attention aux températures !

Il est préférable de laisser mâturer les morceaux à griller une semaine avant congélation entre 0 et 3 degrés.

Si le réfrigérateur ne fait pas assez de froid, éviter de trop attendre avant de congeler.

Le veau, les morceaux à cuisiner, peuvent être congelés de suite. La viande hachée doit être congelée au plus vite, afin d'en préserver au mieux sa fraîcheur.

 

La transformation se fait à Temple sur Lot ou à Bordeaux.

Abats vendus également, sur demande, sauf joues et queues de bœuf. Quoi que vous commandiez, vous réceptionnerez un colis impeccable dans lequel vous trouverez les morceaux conditionnés individuellement sous vide et comportant chacun le nom du morceau et le poids. Vous pourrez mettre tout cela directement au congélateur sans la moindre manipulation.