Volaille / lapin / oeuf


FERME DE VERTESSEC, avec M. PETIT notre éleveur de volailles.


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C’est sur une cinquantaine d’hectares que se situe la ferme de M. et Mme PETIT, un coin de verdure où ils tentent de faire subsister le goût des choses vraies depuis près de trente ans.

C’est au cœur de cette même nature que sont  élevées leurs volailles.

- Produits proposés (entre autres, car la variété est assez importante) : poulets, poulettes, chapons, canards de Barbarie, canards gras, canettes, pigeons, pintades, dinde noire, lapins, oeufs…

- Produits dérivés : saucisses (100% volaille), rôtis, escalopes et cuisses de poulet, terrines et pâtés (canard aux olives, poulet à l’estragon par ex.), sans parler des conserves (cuisses de canard gras, cous farcis, foie gras, rillettes et pâtés...)

M. et Mme PETIT élèvent des races anciennes, comme la Dorée de Vertessec. Ils ne travaillent que sur la volaille, pas sur le porc: pour les produits dérivés, les légumes et la poitrine de porc (barde des rôtis) sont bio. Les saucisses sont faites avec du boyau de mouton.

L’alimentation des animaux est 100% céréales (maïs sans OGM). Les bêtes sont soignées à l’homéopathie, les antibiotiques  ne sont utilisés qu’en cas d’absolue nécessité.

Le poulet est tué généralement à 120 jours. L’abattage et la transformation sont faits sur place en répondant aux normes sanitaires actuelles. Un cahier de traçabilité est tenu dans leur laboratoire.

La Ferme fait partie du réseau “Bienvenue à la ferme”, et ouvre ses portes une fois par an, avec dégustation de produits.